五香鱼罐头高温杀菌锅 不锈钢灭菌设备

      杀菌设备主要的作用是借助真空包装后,经过高温高压杀菌,这样可以在保持口感的前提下,能在常温下长时间保存.高温杀菌锅的主要考察点就是热分布均匀,也就是杀菌锅内的每一个点都可以受热一致化,不至于这个地方受热快,那个地方受热慢的这种情况,这种情况会造成杀菌锅内的产品有些地方受热时间快,有些地方受热时间慢,造成杀菌不均匀和杀菌不彻底的情况发生.


杀菌方式分有四种：
1、 热水循环式杀菌：
杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。 
2、蒸汽式杀菌：
食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是zui均匀。 
3、喷淋式杀菌：
这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或**部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。 
4、水汽混合式杀菌：
这种方式杀菌由法国推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入锅内，真正实现短时节能环保并适合特殊产品的杀菌。